Tal como se menciona en INFOAGRO 2005, La importancia del cultivo de la alfalfa va desde su interés como fuente natural de proteínas, fibra, vitaminas y minerales hasta su contribución paisajística y su utilidad como cultivo conservasionista de la fauna.

 

Para nosotros la importancia de la alfalfa radica en la enorme fuente de vitaminas y proteinas que esta bondadosa planta nos ofrece en cualquiera de sus presentaciones, siendo la alfalfa deshidratada la de mayor valor energetico y proteico.

 

En la siguiente tabla podemos apreciar la composición de la materia seca de hojas y tallos de la alfalfa .

 

%	HOJAS	TALLOS
Proteína bruta	24	10.7
Grasa bruta	3.1	1.3
Extracto no nitrogenado	45.8	37.3
Fibra bruta	16.4	44.4
Cenizas   fuente (Bolton, 62)	10.7	6.3

 

A continuación se muestra el contenido proteico y valor energético de la alfalfa deshidratada

 

 

%PB (s.s.s.)	UFL (/kg ms)	UFL (/kg ms)
17	0.75	0.64
19	0.81	0.71
21	0.88	0.79
23	0.95	0.87
25	1.02	0.96

 

fuente (Journet, 93).

PB (s.s.s.): Proteína bruta sobre la sustancia seca.

UFL: Energía neta para lactación.

UFV: Energía neta para la producción de carne.